《淮南子》又被称为《淮南鸿烈》或《鸿烈》，是刘安在做淮南王时，"招致宾客方士数千人"撰写而成的。
此书虽为多人合作完成，但"为人好书"、"善为文辞"的刘安，则被公认为是名副其实的"主编"，《淮南子》中必定有他亲自撰写的文章，这本书也大体上反映出了他本人的思想。
《淮南子》原为鸿篇巨制，共有"内书"21篇、"外书"33篇和"中书"8卷，全书以道家思想为主轴，内容包罗万象，涉及到政治学、哲学、伦理学、史学、文学、经济学、物理、化学、天文、地理、农业水利、医学养生等多个领域，是汉代道家学说最重要的一部代表作。
不过令人遗憾的是，流传至今的《淮南子》仅仅只剩下"内书"21篇了。
《淮南子》吸取了《老子》、《庄子》，特别是《黄老帛书》的思想资料，成为集黄老学说之大成的理论著作，它不仅对"道"、"天人"、"形神"等问题提出了独特见解，同时又在继承春秋时的"气"说与战国中期稷下黄老之学的"精气"说的基础上，提出了"元气论"的概念和系统的宇宙生成论。
作为西汉时期一部影响巨大的社会百科全书，《淮南子》所蕴含的史学研究价值和丰富的精神智慧，仍有待我们后人去进一步挖掘。
淮南王刘安的发明创造：淮南王刘安，道家子弟，想服仙丹成仙，炼制丹药炼出了豆腐，于是这味美滋补的豆腐发明了。