数年以来,只用此可爱植物之汁液,以减少食量。
水壶中永热不冷,用茶以娱乐晚间,用茶以慰藉深夜,更用茶以欢迎早晨。
——(英国)撒母耳·约翰森
一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。
——唐·皎然
一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
——唐·卢仝
山堂夜坐,汲泉煮茗。
至水火相战,如听松涛倾泻入杯,云光潋艳,此时幽趣,故难与俗人言矣。
——明·罗禀
品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆扫雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。
——明·徐渭
一人得其神,二人得其趣,三人得其味,七八人是名施茶,饮茶者愈众,则离品茶真趣越远。
——明·陈继儒
香茗之用,其利最溥:物外高隐,坐语道德,可以清心悦神;初阳薄暝,兴味萧骚,可以畅怀舒啸;晴窗拓贴,挥麈闲吟,篝灯夜读,可以远辟睡魔;青衣红袖,密语谈私,可以助情热意;坐雨闭窗,饭余散步,可以遣寂除烦;醉筵醒客,夜雨蓬窗,长啸空楼,冰弦戛指,可以佐欢解渴。
——明·文震亨
茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。
——清·张大复
茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作为忙里偷闲,苦中作乐,在不完全现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永久。
——周作人
凡是有中国人的地方就有茶。
人无贵贱,谁都有分,上焉者细啜名种,下焉者牛饮茶汤,甚至路边埂畔还有人奉茶。
——梁实秋
茶在第二泡时为最妙。
第一泡犹如一个十二三岁的幼女,第二泡为年龄恰当的十六岁女郎,而第三泡则是少妇了。
——林语堂
有一杯好茶,我便能万物静观皆自得。
烟酒虽然也是我的好友,但它们都是男性的——粗莽、热烈、有思想,可也有火气——未若茶之温柔、雅洁、轻轻的刺戟、淡淡的相依,茶是女性的。
——老舍
把茶视为珍贵、高尚的饮料,因茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段。
——吴觉农
中国人饮茶,别有一番情味,在安逸无事中,心平气和,或一人独品,或宾朋聚赏,或幽思,或畅谈,不能限以时刻,或羼以他事。
否则茶既淡而无味,饮之亦仅解渴,无可欣赏。
——钱穆
茶和酒是千岁老友,但两人性格绝然相反。
一个是豪爽,狞猛,讲义气的汉子,一个是文静,宽厚,重情谊的书生。
——艾煊
我时常一个人坐着喝茶,同一泡茶,在第一泡时苦涩,第二泡甘香,第三泡浓沉,第四泡清冽,第五泡清淡,再好的茶,过了第五泡就失去味道了。
这泡茶的过程令我想起人生,青涩的年少,香醇的青春,沉重的中年,回香的壮年,以及愈走愈淡、逐渐失去人生之味的老年。
——林清玄
茶好,好在有不嚣张生事,不惹人讨厌,平平和和,清清淡淡的风格;好在有温厚宜人,随遇而安,怡情悦性,而又矜持自爱的品德。
在外国人的眼里,茶和中国是同义词,你懂得了茶,也就懂得了中国。
——李国文