由于食管癌与饮食之间有着密切的联系，所以，食管癌的饮食习惯预防是最简单的方式，为了有效的预防食管癌可参考以下几种饮食方法：
服用维生素C以减少胃内亚硝胺的形成。
1、避免热饮热食。
2、对有食道上皮细胞中重度增生者应给予维生素B2，维生素A。
3、多吃新鲜蔬果。
少吃腌渍，烟熏，或存放过期及发霉的食物，并避免与发酵乳品饮料同食。
4、不抽烟，不喝酒，不嚼槟榔。
5、给蔬菜施钼肥，要避免亚硝酸盐的积聚。
最后，河南省现代医学研究院医院、中医食管癌治疗中心的专家提醒，恶性肿瘤的形成需要至少30年，所以，预防食管癌要从日常的点滴做起。