聚焦十八大，感受新变化-杀猪饭的忧与乐
已近冬天，又到了家乡杀年猪的时节了，想起那肉鲜味美、土色土香的杀猪饭，就忍不住馋涎欲滴了，心里也会充满无限的暖意。
家乡杀猪一般在冬至前后，正是“三九四九，冻死鸡狗”的时节。记得年少时，隆冬时节的某一天清晨，父亲会找上几个亲戚朋友，挖灶烧火，将猪哄出圈舍，扳倒、按在桌上，一刀穿胛，然后抬到村口田埂边。那里的土灶上，大锅里水已烧得翻滚。杀猪时，我们小孩子一般就是给灶里添添柴，或跑跑腿，到家里拿个用具，力气大的往家里提猪头、脖项、猪肝、肠肚等小件。有时没事，就到旁边水秧田里捞一大块薄冰，用稻草穿着，提到土灶边，一边品尝这天赐的冷饮，一边烘着冻得紫芽姜一样的小手。
忙活一早上，猪头、脖项、肠肚已挂在柿子树上，一大扇猪身已背回家中，新鲜的炒猪血、猪肝生已端上桌子。一碗老白干下肚，酒足饭饱，又开始动手。卸肉、腌火腿、装香肠、装血灌肠、炼油、炸酥肉……足够几个人忙碌一整天了，大厨还要负责晚餐的猪八碗呢。
这几年吃杀猪饭时，父亲都显得特别兴奋。看着坐满院子的六七桌客人，父亲一边提着酒瓶轮番敬酒，一边满面红光地与客人说笑着，还时不时与客人喝一杯，全然忘了自己已是年过七旬的老人。
记得那些年的杀猪饭，父亲可从来没有这么高兴过。
记忆中，每年杀猪时，虽然天气寒冷，小孩子也总是很快活的跑出跳进，毕竟一年吃不上几回肉。但每家的大人却都没怎么快活过。那时普通的五口之家也就只有巴掌大的一块自留地，种点儿蔬菜都供不上吃。生产队分的那一点点玉米、小麦等“杂粮”，也多数都用来充饥了。可猪不能不养。于是每天下午放学，我和姐姐都要和同龄人到田野、山间去割猪食草，剁碎煮熟后，母亲用锅铲量着数，加入一点点面粉、糠麸。一年只能养大一头猪，杀了以后还要上缴猪身的一半到食品站，要带尾巴。于是，村里有经验的人家，把猪开膛破肚有讲究，下斧子剖脊梁骨也有讲究，都是为了交到食品站时能过关，自己又要尽量多留下一点儿肉。因为全家人一年到头吃的油和肉，都指望着留下的半头猪了，所以多数人家杀猪一般是打听一下亲戚家杀猪的时间，尽量精简请客人数。有的人家则特别叮嘱厨师，将猪肝、腰子、里脊肉等好的部位留下，自己一家人吃。有一户亲戚住在村边，离其他人家稍远，为逃避交猪，竟然夜里悄悄把猪杀了，也不敢请客，藏着掖着吃了大半年的肉。
改革开放后，农户杀猪不用再交猪肉了，家家户户兴高采烈，养猪积极性大增。不过改为征收屠宰税，每杀一头缴税三元三角钱。那些年我上中学，这点钱够我买三个星期的菜票了。所以在父亲和乡邻们眼中，这也是一笔负担。于是有的人就故意拖欠，迟迟不交。大伯是村干部，每年过年前都还一家一户去收屠宰费，常常被人冷嘲热讽。
十年前，政府取消了农户屠宰税；六年前，取消了农业税。几千年的“皇粮国税”一取消，极大地调动了乡亲们的种养殖积极性，杀年猪也成了一件大喜事，家家都要大宴宾客，亲戚朋友欢聚一堂，交流感情，添添喜气。这不，酒席临近尾声了，父亲和舅舅、大伯等一桌老人们，还酒性正浓呢。
“听说今年村里的分红要提高了，你们家要多发到两三千呢！”大伯对舅舅说。“另外，我们老年人的慰问金也会增加一些。”
舅舅呷了一口老白干，悠悠地说：“现在的政策的确好啊，除了过年慰问，每个月还给我们老年人几十元的零用钱。还有，那些年我种葡萄，每年还要缴什么农林特产税，这些年种什么都不用交税了，种谷子的还发给补助呢！”
父亲也接口说：“是啊，农村人也像城里人一样有了医疗保险、养老保险了，想不到我们这把老骨头到老了还赶上了这好日子。来，老哥们，干一口。”
妹妹过去劝道：“爸，少喝点儿，保养好身体，好日