吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。
大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。
人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。
火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。
还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。
最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。
古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如葡萄醅、兰尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒、屠苏酒等等。
在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。
但是屠苏酒的名称是如何来的？又是用什么制作的？从来传说不一。
屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房尾因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。
据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。
这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。
后由唐代名医孙思邈流传开来的。
孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。
孙思邈还将自己的屋子起名为屠苏屋。
以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。
古时饮屠苏酒，方法很别致。
一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。
也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。
宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。
说的就是这种风俗。
有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说：少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。
这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。
苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。
这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。
直至清代，这一习俗仍不衰。
今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。
又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。
有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。
相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种祛寒娇耳汤给穷人治冻伤。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的娇耳，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。
以后，人们仿效着做，一直流传到今天。
新年吃馄饨，是取其开初之意。
传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。
新年吃面，是预祝寿长百年。
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中国各地过年习俗
〔湖南省〕
新化元旦必定准备极丰盛的早餐,俗信新年的第一餐愈丰盛表示这一年愈丰收.长沙习俗,有客前来拜年,要放鞭炮迎接.入座后,送上两枚槟榔,称为元宝,祝其发财之意.
〔江苏省〕
江宁县元旦贵家於房门口贴画雄鸡.吴县多於元旦至通元寺礼拜观音大士.苏州习俗:元旦一早开门要於三爆竹,叫做「高升三级」.清晨出门,要遵循黄历上所指定的方向,叫做「喜神方」.并到城隍,土地等庙去烧香,必历经十庙乃止,称为「烧十庙香」.自元旦至元宵,火炉中烧巨煤墼,称为「欢喜团」.准安人传说,吃汤团可以接财神,所以从大年初一清晨就开始下汤团,直到元宵,天天都有汤团吃.武进县妇女元旦剪松柏枝,绕以红丝,戴在发髻上,据说可以长寿.
〔浙江省〕
乌程县元旦以长竿束草於上,点火燃烧,并敲锣打鼓,称为「庆田蚕」.又点天灯於竿上,直至三月三日止.宁波元旦祭祖后要吃豆粥.晚上要关门前,再於一次「关门炮」.绍兴新年以「茶碗茶」待客,里面还要加上橄榄和金桔,同时用茶叶蛋待客,称为「捧元宝」.
[福建省]
厦门人元旦出门前,都得当空拜祷玉皇大帝,称为「祭神」.清晨祭神用鲜花素果,中午祭神则用牲醴,及一碗春饭.春饭就是在白饭上插上红纸做的春花.闽音「春」与「剩」谐音,春饭是取其「年年有余」的好口彩彩.漳州初四称为「接尪」,除了进庙烧香外,还要预备一个糖果糕饼盒,叫做「荐盒」,供上在厅上迎神下降.
〔广东省〕
海丰一带,小辈向长辈贺年时,长辈会以红包或柑橘赏给晚辈.潮州春节节食有菜粿,腐圆,酵包,管煎,五果汤.初四夜里,家家要点一盏灯,准备一缸水,叫做「等神水」.东莞正月初一祭神,要供上糖上煮芋头,叫做「富贵有缘」.
〔四川省〕
成都人元旦不吃饭,因为「饭」与「犯」,同音,为了避讳,则吃汤圆或挂面以祈求合家团圆,福寿绵长.刘阁等地於正月初七「人日」还要「过小年」,除了敬神,祭祖外,也吃团年饭.成都人则於人日游西郊的杜甫草堂.长寿县元旦於门外燃九支腊烛,称为「九品烛」,以敬天地.
〔北京〕北京市初五开市时,掌柜的要带领所有伙计们祭神,祭拜后将神禡,纸钱请到门口,放在芝麻秸,松木枝架上一焚,称为「送神」.伙计们还要去租借各种敲击乐器,外头一放起鞭炮,里头就开始敲锣打鼓,摇算盘,热热闹闹的开张,说是「响响当当,大吉大利」.〔很像小时候玩的"吵闹游戏"!〕〔湖北省〕
武昌以正月初四为「新婿贺年」,新女婿回岳家,必须忍受岳家人的戏弄而不得动怒.〔很怪的习俗,我喜欢!〕黄陂拜年的顺序为「初一拜本家,初二母舅,初三回岳家」.家有亲丧者,必以篮纸写一服字贴在门口,谢绝贺年.
安徽省〕
安徽省自年三十中午十二点就开始拜年,一直拜到初一中午十二点为止.〔也拜太久了吧!〕并互相较量谁家放的鞭炮纸最厚,就表示谁家过年最隆重.〔ㄍㄚˋ鞭炮就对了啦!〕年青人则玩「打老窝」的游戏.
拜年后,在地上挖洞,放进铜钱,各人用自己的铜板用力掷击,打出洞外的钱就归他所有.寿春於初四迎财神,商家必备鱼头,茨菇和芋艿等供品,谐音「余头」,「时至」,「运来」,以为发财的吉兆.
〔山东省〕
宁阳县元旦吃"馄饨",称为「填仓」,黄县,蓬莱一带,元旦早起要照虚耗.由女主人手持红烛,把家中各个角落照一遍,意思是以光明驱逐黑暗,然后将年前以面粉做成的各种窗花放在窗台上.
小孩子起床后,要攀著门拴打三个秋千,据说可以长得快.有些地区煮饺子时要用芝麻秸烧火,意味新的一年像芝麻开花一样,节节高升,饭后在锅内要放上馒头,意味有「余头」.
〔河南省〕
陈留县元旦在天井中用青石压横木,称为「压千觔」.荥阳县天未亮时就设祭品在庭院祭天,并燃烧柏柴以逐疫.孟津县元旦蒸面茧以祈求蚕业有好的收成.郲县元旦五鼓时,每户门前都插一支路灯,例同元宵.沘源县以初三为「谷子生日」,是日不食米饭.初七为火神生日,夜间必放花炮.
〔陕西省〕
富平县各宗族初一聚集子孙拜拜,祭后就开始饮宴〔大吃大喝啦!〕,称为「节坐」.初二各戚友间则以面食,猪肉相赠,称为「拜节」.
高陵县元旦,一等到天亮即悬挂黄纸於竹竿上以祀天,称为「接天神」.又以木炭悬於门首,据说可以去瘟疫.石泉县以黄纸作钱,元旦结彩悬於门,名为「宝盖钱」.
埔里活动图
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