柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦等。
新鲜柚子含类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成分。
中医药学认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。
现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。
经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
「树树笼烟疑带水，山山照日似悬金。
」这是唐代诗人张彤咏柚的名句，从中可见香柚丰收的美景，令人心驰神往。
柚子，《神农本草经集注》单称「柚」，《尔雅》称「条」，《广志》称「雷柚」，陶弘景始称「柚子」，尚有「胡柑」、「臭橙」、「臭柚」、「朱栾」、「香栾」、「文旦」之称，别名繁多，不一而足。
属芸香科常绿乔木柚树的果实。
其故乡在华夏大地，已有二千五百多年的栽培史。
植地甚广，故变种亦多，著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等，均为中国柚中之佼佼者。
柚子采摘於仲秋至孟冬之际，为秋冬水果中的佳品，果大形美，色鲜皮香，瓤胞丰腴，汁胞晶莹，酸甜适中，风味浓郁，剥开外皮，撕掉绵茸茸的白衣，那一瓤瓤白玉梳子般的柚肉，咬上一口，顿时甜透心底，香沁嘴角，令人舒心惬意，回味无穷。
如果贮存数月，其香不失，其味更为可口，故有「天然水果罐头」之美誉。
若将成熟的柚子陈置室内，则芳香飘然四溢，令人精神为之清爽。
常为民间秋冬佳节阖家团聚必备之佳果，象徵团圆与美满。
据现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含柚皮，枳实，新橙皮和胡萝卜素，维生素B1、B2、C、P，菸酸，柠檬酸，钙，磷，铁，糖类及挥发油等。
柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，对小鼠的病毒感染有保护作用。
柚皮元有解痉作用。
柚皮、枳实对老鼠因缺乏维生素C而导致的眼球结膜的血管内血细胞凝结及毛细血管抵抗力降低有改善作用。
维生素P有益於心血管疾病及肥胖病患的康复。
菸酸乃是「抗糙皮病维生素」。
柠檬酸则具有防止贫血和消除人体疲劳的作用。
新鲜柚子果汁中尚含有胰岛素样成分，可降低体内的血糖，对糖尿病的防治有一定的作用。
中医药学认为，柚子味甘酸、性寒。
柚皮味甘辛苦，性温。
二者皆可化痰、消食、下气、快膈，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。
《日华子本草》云∶柚子能「治妊孕人食少、口淡，去胃中恶气。
消食，去肠胃气。
解百毒，治饮酒异味。
」《本草纲目》云∶柚皮能「消食快膈，散愤懑之气，化痰。
」《四川中药志》云∶能「解酒毒，治肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆及疝气。
」国外一项最新医学研究成果表明，柚子可降低胆固醇、预防心脏病。
美国医学研究人员进行的这项研究证实，柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。
这一成果是长期从事各种食物纤维与动物动脉壁牙菌斑关系的研究者，在对猪的实验中发现的。
其后在对人的实验中得到了同样的结论。
研究者称，8颗柚子皮中果胶，足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收。
这种果胶是一种黏性物质，与大豆蛋白粉混合后，更容易被肠子利用，从而增加预防心脏的功效。
柚子是人们喜食且富营养的水果，但专家们发现它含有一种对人体肠道酉每有抑制作用的活性物质，能干扰多种药物的代谢。
如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤动，甚至猝死。
能与柚子产生相互作用的药物还很多，如∶硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂，氯氮平等抗精神病药，西沙必利等胃肠药，环抱素A等免疫抑制剂，咖啡因等中枢兴奋剂等。
专家指出，在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。
因此，医学专家们谆谆告诫患者，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，当防引起不测。